heritagejava.com
Kalo dengar serundeng ….bayangan kita pasti kelapa yang diparut dan dikeringkan dan biasanya digunakan sebagai teman makannasi atau untuk taburan di ketan Uli/Jadah.
Biasanya rasa serundeng hanya asin dan manis kalau yang suka pedas ditambahkan cabe. Ini ada rasa yang beda dari serundeng yang menambah nikmat kalau buat teman makan. Sebenarnya serunding ini bisa dimodif dengan rasa lain kalau memang tidak suka dengan kepiting.
Serundeng Kepiting
Bahan:
Daging kepiting 1 kg
Daun Salam 10 lembar
Daun Jeruk 10 lembar
Serai 3 batang, memarkan
Kelapa Setengah Tua 1 butir, kupas, parut memanjang
Minyak goring 4 sdm
Gula Pasir secukupnya
Air Asam Jawa 50 ml
BUMBU HALUS :
Cabe Merah 10 buah
Bawang Merah 20 butir
Bawang Putih 10 Siung
Kunyit 4 cm
Jahe 8 cm
Ketumbar 5 sdm sangrai
Jinten 1 sdm, sangria
CARA MEMBUAT
Sangrai kelapa diatas api kecil, sambil diaduk-aduk hiingga kecoklatan, angkat
Panaskan minyak goring, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, jeruk, dan lengkuas, aduk hingga harum.
Masukkan daging kepiting, aduk hingga tercampur rata dan masak hingga tekstur kelapa benar-benar kering (sehingga serundeng bisa tahan lebih lama) angkat.
Sajikan kemas dalam wadah kedap udara
Lama Persiapan: 15 menit
Lama Proses: 180 menit
Standar Hasil Jadi: 900gr (6 kemasan @150 gram)
ALAT DAN KEMASAN
– TIMBANGAN
– WAJAN
– PLASTIK/MIKA TRANSPARAN UNTUK KEMASAN
DAYA TAHAN 1 MINGGU (SIMPAN DALAM WADAH KEMASAN TERTUTUP RAPAT).
