resep serundeng kepiting

heritagejava.com

Kalo dengar serundeng ….bayangan kita pasti kelapa yang diparut dan dikeringkan dan biasanya digunakan sebagai teman makannasi atau untuk taburan di ketan Uli/Jadah.

Biasanya rasa serundeng hanya asin dan manis kalau yang suka pedas ditambahkan cabe. Ini ada rasa yang beda dari serundeng yang menambah nikmat kalau buat teman makan. Sebenarnya serunding ini bisa dimodif dengan rasa lain kalau memang tidak suka dengan  kepiting.

Serundeng Kepiting

Bahan:

Daging kepiting 1 kg

Daun Salam 10 lembar

Daun Jeruk 10 lembar

Serai 3 batang, memarkan

Kelapa Setengah Tua 1 butir, kupas, parut memanjang

Minyak goring 4 sdm

Gula Pasir secukupnya

Air Asam Jawa 50 ml

 

BUMBU HALUS :

Cabe Merah       10 buah

Bawang Merah 20 butir

Bawang Putih    10 Siung

Kunyit                   4 cm

Jahe                       8 cm

Ketumbar            5 sdm sangrai

Jinten                   1 sdm, sangria

 

CARA MEMBUAT

Sangrai kelapa diatas api kecil, sambil diaduk-aduk hiingga kecoklatan, angkat

Panaskan minyak goring, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, jeruk, dan lengkuas, aduk hingga harum.

Masukkan daging kepiting, aduk hingga tercampur rata dan masak hingga tekstur kelapa benar-benar kering (sehingga serundeng bisa tahan  lebih lama) angkat.

Sajikan kemas dalam wadah kedap udara

Lama Persiapan: 15 menit

Lama Proses: 180 menit

Standar Hasil Jadi: 900gr (6 kemasan @150 gram)

 

ALAT DAN KEMASAN

–          TIMBANGAN

–          WAJAN

–          PLASTIK/MIKA TRANSPARAN UNTUK KEMASAN

DAYA TAHAN 1 MINGGU (SIMPAN DALAM WADAH KEMASAN TERTUTUP RAPAT).

 

This entry was posted in masakan and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>